‌食物添加剂氢氧化钠（Sodium hydroxide），俗称烧碱、火碱、苛性钠，是一种具有强腐蚀性的强碱。‌商品态一般分为固体和液体两种，固体相似为白色结晶片状或粒状，含量为98.5%~103%，液体为无色或淡黄色透明浩荡液体，含量为31%~48%，实施程序为《GB 1886.20—2016 食物安世界度程序 食物添加剂 氢氧化钠 》。无臭但味苦，易溶于水形成碱性溶液，并具有吸湿性，容易招揽空气中的水蒸气和二氧化碳而潮解。‌

食物添加剂氢氧化钠当作食物加工助剂，其使用鸿沟包括去辞退义杂质、嫩化惩处等工艺，以改善食物的口感和生意价值。‌在毛肚和鱿鱼的加工中，氢氧化钠常用于去辞退义异物、嫩化惩处和脱皮去腥等工艺。此外，氢氧化钠还不错用于容器的清洗、淀粉的加工、羧甲基纤维素的制备以及谷氨酸钠的制造等经由。‌此外，氢氧化钠还具有鄙俚的工业用途，不错用作酸中庸剂、协作守密剂、千里淀剂、显色剂、皂化剂、去皮剂和洗涤剂等。

‌使用氢氧化钠时必须效力特定的原则‌，包括确保其使用的工艺必要性、尽可能减少使用量以及确保最终居品中的残留量尽可能低，以幸免抵消耗者健康形成挟制。字据GB 2760-2024的轨则，食物工业用加工助剂的使用必须适宜工艺必要性，况且在达到预期后果的前提下尽量减少用量，以确保食物安全和消耗者健康。

食物添加剂氢氧化钠液体

需要精通的是，氢氧化钠具有热烈的腐蚀性和刺激性，因此在使用经由中需要特地精通安全设施。

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